Tovasacco – Nebbiolo d'Alba DOC 2022 – Enrico Serafino
Der Tovasacco ist ein eleganter, fruchtbetonter Nebbiolo d'Alba aus nachhaltig bewirtschafteten Weinbergen in Canale, Priocca und Alba. Die Vinifikation erfolgt besonders schonend mit doppelter Selektion, CO₂-Kühlung und einer Kombination moderner und traditioneller Techniken. Der Ausbau in großen Eichenfässern unterstreicht die harmonische Struktur dieses ausgewogenen und langlebigen Weins.
- Klassifizierung: Nebbiolo d'Alba DOC
- Jahrgang: 2022
- Rebsorte: 100 % Nebbiolo
- Alkoholgehalt: 14 % vol.
- Inhalt: 0,75 Liter
- Produzent: Enrico Serafino S.r.l., Corso Asti 5, 12043 Canale (CN), Italien
Farbe: Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen
Duft: Elegant und weit, mit Aromen von kleinen roten Früchten, floralen Noten, feinen Gewürzen und Kaffee
Geschmack: Fein, elegant, mittel- bis vollmundig, sehr ausgewogen mit weichen Tanninen und einem charmanten Abgang
Weinbereitung: Manuelle Lese in Kisten, doppelte Selektion mit Vibrations-Tischen, CO₂-Kühlung. Sanfte Pressung ohne Förderschnecken. Vergärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahl mit délestage und teilweise „cappello sommerso“ über mehr als 20 Tage
Ausbau: 12 Monate in mittelgroßen Eichenfässern (2500–4000 L)
Weinlage: Süd-, Südost- und Südwesthänge in Canale, Priocca, Alba
Rebalter: 15–30 Jahre
Boden: Sandig-lehmig
Erziehung: Guyot
Bewirtschaftung: Nachhaltig
Serviervorschlag: Ideal bei 16–18 °C zu Pasta, saisonalen Gerichten, Fleischgerichten und mittelgereiften Käsesorten
Trinkreife: 5–7 Jahre